Ingredienzien - Das große Buch der Zutaten

Wie heißen eigentlich all diese leckeren Äpfel, die auf Gemüsemärkten feilgeboten werden oder sich in den Auslagen der Supermärkte in allen Farben und Formen auftürmen? Zuweilen nennt man sie Pink Lady, Empire oder Firmgold, doch bleibt rätselhaft, aus welchen Ursprungssorten diese Kreuzungen entstanden sind. Ausschließlich aus heimischen Landen stammen sie jedenfalls schon lange nicht mehr.
Seit asiatische Kochrichtungen sich großer Beliebtheit erfreuen, ist das Interesse an diesen exotischen Köstlichkeiten enorm gewachsen, doch Herkunft oder Anwendungsbereiche sind oft unbekannt.

Das gut strukturierte und hochinformative Nachschlagewerk 'Ingredienzen' schafft bei all diesen Fragen Abhilfe. Es nennt rund 2.000 Zutaten beim Namen und beschreibt ihre Zusammensetzung und Verwendung.

Mit diesem Buch können sich Köche und alle, die gerne essen, im Zutaten-Dschungel dieser Welt orientieren.

Über 2000 Ingredienzen aus aller Welt mit Foto und Beschreibung zu Aussehen, Konsistenz, Geschmack und Verwendung. Mit Übersichtstafeln zu den verschiedenen Fleischschnitten

Loukie Werle, Jill Cox,
Ingredienzien - Das große Buch der Zutaten
384 Seiten, 21 x 27,5 cm, broschiert.
h. f. ullmann

Artikel-Nr. 0310424
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